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首页御厨的小饭馆[美食] 第115页

第115页

    料酒和盐抹到鲈鱼上,再在鲈鱼身上刷上一层食用油。香葱和姜丝塞进鱼里,叶宁把鱼放到盘子上。
    锅里水烧开后,放入蒸篦,随后把鱼放到蒸篦上,开大火蒸鱼。
    蒸鱼时,叶宁调料汁,食用盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油和小磨香油搅拌均匀备用。
    鱼蒸到第八分钟,叶宁关火取出鲈鱼,倒出盘子里多余的汤汁,取出鱼肚子里的姜丝和葱丝。
    叶宁拿起调好的料汁,均匀淋在鲈鱼上,接着把葱丝、姜丝、青红椒丝覆盖到鱼身上。
    锅留里油加热到冒烟的时候,关火,叶宁拿起锅,把热好的油淋到鱼上。
    热油滋啦作响,把鱼身上的葱丝姜丝青红椒丝淋得冒出油泡。待油泡消散,鱼鲜和葱姜青红椒丝的辛香味融合,融合的鲜辛快速蹿到空气里,直引人口水直流。
    吃鱼喽吃鱼喽!小天已经拿好了筷子,迫不及待地坐好。
    叶宁把鱼端到桌上,提醒道:小心烫。鱼才浇过热油,烫得很。
    嗯!小天小冬齐齐点头。
    等鱼肉稍微没那么烫了,也宁夹起一块鱼肉,把刺挑出来,放到小冬碗里。小冬连忙吃进嘴里。
    田淑香拍了小天一下,慢点吃小天,小心刺。
    知、知道啦!小天腮帮里含着肉,口齿含糊道。叶宁给小天夹鱼肉,多吃点鱼肉,能长得高高的,你现在正是长身体的时候。
    我要长得高高的!
    小冬吃着鱼肉,我、我也要长得高高的!
    嗯,都多吃点,都长得高高的。
    鱼肉极其软滑鲜嫩,筷子夹起来时险些滑了下去,叶宁夹紧鱼肉,塞进嘴里。
    鱼肉一含进嘴里,香喷喷的鲜美之味便在嘴里分散开,软滑的肉十分细腻,每一丝每一缕肉里都包含着爽口的鲜美与葱姜辣椒的辛香。
    叶宁细细咀嚼着鱼肉,舀了一勺鱼肉底下的浓汁浇在饭上,搅拌几下,拌着饭吃。
    小天也学着叶宁把盘子里的汤汁舀进碗里拌饭,嘴角粘着汤汁,宁姐姐,晚上还要吃蒸鱼。
    叶宁说:晚上还要吃蒸鱼?她沉吟,晚上就不蒸了,晚上炒了吃。
    炒鱼吗?
    嗯,生炒鲈鱼。
    鲈鱼最适合拿来蒸,但炒来吃滋味也甚美。
    快到五点钟时,田淑香把处理干净的鲈鱼交给叶宁。叶宁用刀,从鱼的尾部片开鱼,把鱼肉切成条。
    切好的鱼肉里放入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉,随后抓匀腌制。鱼肉快要腌好的时候,叶宁把青红线椒圈倒进油锅里炒。
    青红椒炒到断生,爆出辣香时,盛出备用。
    锅里加热少许油,油热之后,叶宁把鱼肉一块一块放进锅里煎。鱼肉在热油的煎炸下,鲜味与油香焦香不断交织,鱼肉表皮逐渐变焦,逐渐变得金黄。
    小天和小冬站在叶宁左右,擦着口水。叶宁失笑,还没做好呢。
    他俩眼巴巴的瞧着她。
    好吧,你们先尝尝煎的鱼肉。她夹起煎得金黄喷香的鱼肉,吹了吹,喂给小天小冬。小天小冬嘴里包着肉,还要!
    鱼等会还要炒,炒了会更好吃,等会儿再吃好吗?
    小天小冬舔着手指,好。
    鱼肉煎好,放入炒好的青红椒,放入生姜丝,叶宁匀速颠锅。鱼肉、青红椒圈以及姜丝从锅里颠出来,飞到半空中,又完完整整的归落进锅里。
    如此反复烧至一分多钟,再加水淀粉勾芡。芡汁包裹在鱼肉上,给鱼肉增添一层亮晶晶水润润的光感。
    鱼肉的口感已经烧到了最美味,出锅前,叶宁撒上葱段,出锅装盘。
    清蒸鲈鱼的香味是一种温柔的香,而生炒鲈鱼的香味是一种热烈的香,能更迅速地刺激人的食欲。
    看着桌上的生炒鲈鱼,田淑香和李洪生本来不大饿的,因为宁宁做了很多零食吃,随时都在吃零食,所以他们不大饿,然而闻着生炒鲈鱼的热烈香味,登时也饿了起来。
    鲈鱼不仅是香味浓郁热烈,吃起来也是浓郁热烈的。鱼肉外焦里嫩,又鲜又辣,咀嚼的时候,焦酥的外皮与软嫩的内里在舌尖跳跃,辣味与鲜味给予味觉热烈的鲜活感。
    李洪生舌头辣辣的,刚要说这生炒鲈鱼好下酒,又及时住嘴,嚼着焦嫩鲜辣的鱼肉,他又去舀饭。
    往常李洪生一顿吃两碗饭,现在他一顿要多吃大半碗饭,田淑香亦如此,今早她照镜子,觉得自己好像是胖了些,不过短短时日就胖了,只怪宁宁做的东西太好吃。没法不胖。
    田淑香也去添了半碗饭。
    叶宁吃着脆脆的鱼皮,忽而手机铃声响起来,她赶紧接电话。
    什么?接了电话,她意外不已。
    第49章
    桃城卫视生活频道?叶宁意外不已。田淑香忙出声:啥?
    叶往下按手,让她先别出声,继续听电话。她应着电话,对,对
    可以。
    好的。
    明天就可以,那就明天吧。
    通话结束,叶宁刚把手机放下去,田淑香就忙不迭问道:啥生活频道,谁打来的?
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